8月27日晚间，海底捞发布2024年上半年业绩报告，营业收入与核心经营利润实现双增长。近年来，消费降级成为一种趋势，在这种行情下，餐饮企业纷纷加入价格战。头部餐饮企业海底捞另辟蹊径，凭借独特的创新策略以及卓越的服务体验，持续引领行业潮流。
打造多样化产品，满足顾客需求
海底捞深知产品是品牌的生命线，因此在产品创新上不断下功夫。海底捞不断丰富菜品结构，满足不同消费者的口味需求。如上半年，海底捞在重庆推出了专属区域系列新品，香香香·香菜火锅、小丸子香菜大福、真香快乐水等6款新品均采用香菜作为原料，受到了本地顾客和外地游客的一致好评。6月海底捞上架了全套的夏季新品，包含添加了非遗技艺制作的“鱼酱酸”的雷山酸汤锅，一口酸爽到贵州。新品跌出，展现出海底捞强大的创新能力和敏锐的市场洞察力。
同时，海底捞还通过露营火锅、校园火锅、企业火锅等新型消费场景，为消费者提供更加个性化的用餐体验，进一步拓宽了市场边界。
新业态打造，引领行业变革
为了保持市场领先地位，海底捞积极探索新业态，推动餐饮服务的创新发展。在半年报中，海底捞表示将推进实施“红石榴计划”，意味着海底捞在创新创业方面迈出了重要一步。该计划旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。此外，海底捞还加强数字化建设，借助人工智能等先进技术提升管理效率，为多元化业务模式奠定基础。
服务体验升级，强化品牌壁垒
服务是海底捞的核心竞争力之一。为了提升消费者体验，海底捞在服务创新上不断发力。从演唱会大巴车接人、等位区设置掼蛋麻将，到提供更加专业的美甲服务，海底捞总能给消费者带来超出预期的惊喜。同时，海底捞还注重门店管理能力的提升，通过“三张表”等管理工具明确各板块职能，优化门店管理，确保每一家餐厅都能提供高水准的服务。这些举措不仅提升了消费者的满意度和忠诚度，也进一步巩固了海底捞的品牌壁垒。
同时，海底捞也将加强内部管理和团队建设，确保创新活动的有效执行和落地，为品牌的可持续发展奠定坚实基础。
