在竞争激烈的餐饮市场中,海底捞始终将“让顾客满意”作为核心经营理念,不断推陈出新,满足顾客日益增长的多元化需求。
近年来,海底捞深入洞察消费者需求,发现顾客对于个性化、定制化的产品需求日益增长。为此,海底捞在全国各区域门店推出了众多特色菜品和定制服务。例如,在重庆及周边区域,海底捞推出了“千人千味”的定制锅底,顾客可根据个人口味选择辣度,享受专属的火锅体验。近期,海底捞在全国门店上架了“雷山酸汤锅”以及搭配锅底的夏季新品。据悉,海底捞在雷山酸汤锅锅底中加入了非遗技艺发酵的“雷山鱼酱酸”,这也是海底捞首个以地域美食为主题的新品。
同时,海底捞还根据不同地区的饮食文化,推出了诸如河南的胡辣汤、武汉的热干面、成都的豌杂面、深圳的竹蔗茅根水等地方特色小吃,以及重庆的“香菜火锅宴”、湖北的藕汤骨头锅底、宁夏的“辣糊糊火锅”等城市限定菜品、锅底,让顾客在吃火锅的同时,也能品尝到地方特色风味。
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除产品创新外,海底捞对小料台也进行了创新打造。在部分地区的海底捞门店,小料台陆续上新了辣条和冰粉等菜品,顾客可以随意添加水果粒和各种小料,DIY出自己喜欢的口味。
不仅在菜品上,海底捞在服务体验上也不断推陈出新。近期,海底捞在保留原有免费手部护理、基础纯色美甲基础上升级了美甲体验项目,包括建构、跳色、贴钻、穿戴甲等,在款式、颜色、造型、工艺设计等方面与基础款相比进行了升级,且美甲师进行了更专业的培训。而且价格也十分亲民,在海底捞门店的增值服务价目表中,“贴钻+甲片+建构”的价格为79元或1600捞币,远低于市场价格。
海底捞的每一次产品升级和服务创新,都是对顾客需求的深刻洞察和精准回应。正如海底捞轮值首席运营官邵志东所说:“创新是为了适应世界的变化,我们的顾客在变,我们所处的大环境在变,相关的技术也在变。”通过不断创新和提升服务质量,海底捞不仅赢得了顾客的认可和喜爱,也为自身的发展注入了新的动力。