3月16日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《提振消费专项行动方案》（以下简称“方案”）。《方案》指出，深化线上线下、商旅文体健多业态消费融合，创新多元化消费场景。同时，提升餐饮服务品质，支持地方发展特色餐饮。这一系列政策为消费市场的创新发展勾勒出蓝图，而当下悄然兴起的 “户外 + 火锅” 餐饮新业态，将自然美景与火锅美食巧妙融合，创造出别开生面的消费体验，有望迎来更加广阔的发展前景。
与此同时，随着3月20日春分到来，全国气温持续回暖，踏青赏花热潮席卷各大景区。西安多景区迎来赏花游客高峰，长沙举办系列赏花活动并推出4条文旅线路，山东趵突泉公园以“泉水映春花”吸引游客驻足，武汉、南京等地樱花季在近期相继开启，由此也带动了户外餐饮消费需求的显著增长。
在政策东风劲吹与户外出游热潮之下，海底捞火锅通过场景创新，打造露营店、景区店等户外火锅就餐场景，成为春日消费市场的新亮点。据海底捞火锅相关负责人介绍，近期多地赏花出游热潮带动了户外门店消费，“江苏常州西太湖露营店周末“一位难求”，要提前一周以上才能预约到，目前未来两周都是约满状态。天气好的周末，该门店营业额较平时能翻三四倍。”
坐落于常州西太湖国际露营岛的海底捞露营店，依托唯美的景色和特色的建筑吸引无数游客，情侣恋人拍摄婚纱照、家庭带娃享受周末、年轻朋友聚会，夕阳西下将氛围浪漫拉满，而品尝一顿火锅则成为游客的放松首选。山东海底捞星憩天露营基地将“自然社交”发挥到极致：游客白天赏花踏青，傍晚围坐篝火享用火锅，夜间在露天电影与音乐派对中延续消费热情。
与此同时，上海海底捞露营火锅（浦东航头店）进一步升级体验，于3月20日－ 3月23日举办“火锅音乐节”，邀请房东的猫等知名歌手组合，融合火锅、集市与宠物友好服务，吸引年轻客群蜂拥打卡。
海底捞火锅相关负责人表示，目前，依托面积不等的户外场地，海底捞露营店、景区店最多可同时容纳两三百人，消费者可提前电话或联系客服预订就餐；产品与海底捞标准门店出品一致，摆盘更加精致，目前正推出春日主题双人餐、四人餐、六人餐、八人餐，适配不同就餐人数。
除露营店、景区店之外，海底捞近年来创新“海底捞丨夜宵车”项目，通过售卖火锅、小吃、手作奶茶，布置户外蛋卷桌、泡泡桌，将火锅就餐场景延长至户外景区、商超金街等游客密集地。长沙桃花源海底捞的夜宵车快闪店依托三四月春季花期，吸引赏花游客在天幕帐篷中欣赏春日美景，用一顿火锅疗愈身心；汉中一门店夜宵车将座位嵌入盛放的油菜花田，顾客边涮火锅边赏花，沉浸式感受春季大自然的美好。
在户外吃火锅的独特体验获得了顾客的好评：“海底捞的贴心服务，让家长们无需担忧带娃就餐的麻烦，孩子们在生动的自然中也兴奋不已。”“为宠物友好点赞！‘毛孩子’主人也能安心用餐。”
为满足顾客多样化的户外就餐需求，海底捞不断创新就餐场景和服务体验。常州西太湖露营店将门店装修成时尚户外美式奶油风，邀请民谣歌手驻唱，深受年轻人喜爱；西安昆明池店为顾客提供了可移动的K歌话筒，顾客可以随时高歌一曲；西安诗经里店还准备了一系列不同风格的汉服和簪花，供顾客打卡、拍美照，将吃火锅延伸为沉浸式文旅体验。
海底捞户外火锅的火爆，正是当下餐饮消费市场活力的缩影。在赏花热与政策推动下，文旅、餐饮消费场景不断创新、深度融合，既为消费者提供情绪价值，也为行业开拓新增量，未来有望持续释放消费潜力，为经济发展注入新动能。
